Cómo hacer Jamón de cerdo asado

1. Preparar el jamón:
   • Precalienta el horno a 180 °C.
   • Limpia bien el jamón y realiza cortes superficiales en forma de rombos en la grasa para que absorba mejor los sabores.
2. Marinar:
   • Mezcla en un recipiente el zumo de naranja, la mermelada de naranja, el azúcar moreno, sal y pimienta.
   • Unta esta mezcla sobre el jamón asegurándote de cubrir toda la superficie. Inserta las ramas de romero en los cortes de la grasa.
3. Hornear:
   • Coloca el jamón en una fuente para horno y añade el caldo de verduras en el fondo para mantenerlo jugoso.
   • Hornea durante 1,5 a 2 horas, bañando ocasionalmente con sus propios jugos o con el líquido sobrante de la marinada.
4. Decorar y servir:
   • Retira del horno y deja reposar unos 10 minutos antes de cortar.
   • Decora con rodajas de naranja si lo deseas y sirve acompañado de vegetales al horno o puré de patatas.

Consejos para comprar jamón de cerdo fresco:

1. Revisar el color:
   • El jamón fresco debe tener un color rosado claro, uniforme, y sin manchas oscuras.
2. Firmeza y textura:
   • Presiona ligeramente la carne; debe ser firme al tacto y volver a su posición original rápidamente.
3. Olor:
   • Un jamón fresco tiene un olor neutro y limpio. Evita los que presenten olores ácidos o desagradables.
4. Corte adecuado:
   • Asegúrate de que sea una pieza entera y bridada para facilitar la cocción y presentación.
5. Fuente confiable:
   • Compra en carnicerías de confianza o mercados locales donde puedas verificar la frescura y origen del producto.