- Preparar el glaseado:
- En un bowl, mezcla el jugo de naranja, la mermelada, el azúcar moreno, una pizca de sal y pimienta. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva una parte para barnizar al final.
- Preparar el jamón:
- Sazona el jamón con sal y pimienta. Si está bridado, deja la malla para mantener la forma durante la cocción. Realiza cortes superficiales en forma de rejilla sobre la capa de grasa.
- Marinar:
- Coloca el jamón en una bandeja y cúbrelo con parte del glaseado. Agrega las ramas de romero y vierte el caldo de verduras en la base de la bandeja. Deja reposar durante 1 hora para que absorba los sabores.
- Hornear:
- Precalienta el horno a 180° C.
- Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea el jamón durante 1 hora y media.
- Retira el papel aluminio, pincela el jamón con más glaseado y sube la temperatura a 200 °C. Hornea durante 30-40 minutos adicionales, barnizando cada 10 minutos para formar una costra caramelizada.
- Reposar y decorar:
- Saca el jamón del horno y déjalo reposar durante 10-15 minutos antes de cortarlo. Decora con rodajas de naranja y sirve acompañado de los jugos de la bandeja como salsa.
Consejos Adicionales:
- Mejor aroma y sabor: Agrega unas rodajas de naranja al fondo de la bandeja durante la cocción para intensificar el sabor cítrico.
- Control de cocción: Usa un termómetro de cocina para verificar que el jamón alcanza 65-70 °C en su interior antes de retirarlo del horno.
- Guarnición ideal: Acompaña con papas asadas al romero o un puré de manzana para equilibrar los sabores.
Este jamón asado con naranja es perfecto para celebraciones o reuniones especiales. ¡Un plato lleno de sabor y estilo!
