Preparación
- En un bowl, batir la manteca (que debe estar a temperatura ambiente) con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y pálida.
- Agregar el huevo y continuar batiendo hasta que se integre bien.
- Añadir la ralladura y el jugo de la naranja, junto con la esencia de vainilla. Mezclar bien hasta que todo esté homogéneo.
- Tamizar la harina junto con el polvo para hornear y añadir a la mezcla de manteca y azúcar. Integrar bien.
- Por último, incorporar el coco rallado a la masa y mezclar hasta obtener una masa suave y manejable.
- Precalentar el horno a 180°C y forrar una bandeja para horno con papel manteca.
- Tomar pequeñas porciones de masa con las manos, formar bolitas y aplastarlas ligeramente sobre la bandeja.
- Hornear las galletas durante unos 12-15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas en la base. Es importante no sobre-hornear para que no queden muy secas.
- Retirar del horno y dejar enfriar en la bandeja unos minutos antes de transferir a una rejilla para que terminen de enfriar completamente.
Palabras finales:
Estas galletas de naranja y coco son una verdadera delicia. El equilibrio entre el cítrico de la naranja y el dulzor del coco es perfecto. Ideales para acompañar con un té o un café. ¡Espero que les guste tanto como a mí y que las compartan con sus seres queridos! ¡A cocinar y a disfrutar!
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