Procedimiento
- Prepara los fideos según las indicaciones del empaque en agua con sal, reservando una taza de agua de la cocción antes de escurrirlos.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio, agrega la cebolla y cocina hasta que esté translúcida.
- Añade el ajo y cocina por unos 30 segundos hasta que desprenda su aroma.
- Vierte el tomate triturado o los tomates en cubos en la sartén. Si usas tomates enteros, puedes deshacerlos con una cuchara de madera.
- Incorpora el azúcar (si lo estás utilizando), la sal, la pimienta, el orégano y la albahaca, mezclando bien.
- Reduce el fuego a medio-bajo y cocina la salsa a fuego lento durante unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando. Si la salsa está muy densa, puedes añadir un poco del agua de cocción de los fideos para ajustar la consistencia.
- Prueba la salsa y ajusta los condimentos según tu preferencia.
- Una vez listos los fideos, escúrrelos y mézclalos con la salsa.
- Sirve los fideos en platos individuales y espolvorea con queso parmesano rallado, si lo deseas.
Consejos adicionales
- La calidad de los tomates es clave para una salsa deliciosa. Opta por tomates maduros y jugosos, ya sea tomate triturado enlatado de buena calidad o tomates frescos si es temporada.
- Deja que la salsa hierva a fuego lento durante al menos 15-20 minutos para que los sabores se mezclen y se intensifiquen. Esto también ayuda a que la salsa espese adecuadamente.
- Una vez que la pasta esté lista, mézclala bien con la salsa caliente para que cada hebra esté bien cubierta y absorba los sabores de la salsa.
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