1. Preparar los Ingredientes
- Lava las costillas de res y el hueso. Retira el exceso de grasa si lo prefieres.
- Pela y corta la cebolla en trozos grandes. Pela y corta las zanahorias en rodajas gruesas. Corta el tomate a la mitad. Pela el diente de ajo. Corta la calabaza en cubos grandes. Parte el choclo en trozos. Corta el repollo en trozos grandes. Retira las puntas de las chauchas y córtalas en trozos. Corta el puerro en rodajas.
- Escurre y enjuaga los garbanzos cocidos.
2. Cocinar la Carne
- En una olla grande, coloca la carne y el hueso. Llena la olla con suficiente agua para cubrir la carne. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
- Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a medio y cocina por aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y el caldo tenga un sabor profundo.
- Durante la cocción, retira cualquier espuma que se forme en la superficie.
3. Añadir los Vegetales
- Agrega la cebolla, el tomate, el diente de ajo y las zanahorias a la olla con la carne.
- Cocina por unos 15 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
4. Incorporar Más Ingredientes
- Añade las calabazas o zucchinis, el choclo, el zapallo calabaza, las chauchas, el puerro cortado y el repollo a la olla.
- Cocina a fuego medio hasta que todos los vegetales estén tiernos, aproximadamente 20-30 minutos.
5. Final: Añadir los Garbanzos y Hierbas
- Cuando los vegetales estén casi cocidos, agrega los garbanzos cocidos a la olla.
- Pica finamente el cilantro y el perejil y agrégalos al puchero.
- Cocina por otros 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
- Prueba el puchero y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Si prefieres un caldo más concentrado, puedes dejarlo reducir un poco más a fuego bajo.
- Sirve el puchero caliente, asegurándote de distribuir bien la carne, los vegetales y el caldo en cada plato. Acompaña con pan casero o tortillas para una comida completa y reconfortante.
¡Y ahí lo tienes! Un delicioso y nutritivo puchero casero que seguramente se convertirá en uno de tus platos favoritos para compartir con la familia y amigos. Disfruta de este reconfortante plato lleno de sabor y bondades para tu cuerpo.
