- Preparar la mezcla de carne: En un bowl grande, combina la carne molida, los huevos, la cebolla rallada, el ajo picado, la sal, la pimienta negra, el pimentón y el perejil. Mezcla bien hasta que todo esté integrado.
- Saltear las espinacas y champiñones: En una sartén con un poco de aceite, saltea los champiñones hasta que estén dorados. Agrega las espinacas y cocina hasta que pierdan su volumen. Retira del fuego y deja enfriar.
- Montaje del arrollado: Extiende la mezcla de carne sobre un papel manteca o film plástico, formando un rectángulo. Distribuye las espinacas y los champiñones salteados por encima, seguido del queso rallado.
- Enrollar: Con ayuda del papel manteca, enrolla la carne con cuidado, asegurando que quede bien compacto. Cierra las extremidades para evitar que el relleno se salga.
- Preparar la cobertura: En un bowl pequeño, mezcla la salsa de soja, la salsa de tomate, la mostaza y la miel. Pincela esta mezcla sobre el arrollado antes de llevarlo al horno.
- Hornear: Coloca el arrollado en una bandeja para hornear ligeramente aceitada y hornea a 180° C durante unos 45-50 minutos, o hasta que esté dorado y bien cocido.
- Ensalada (opcional): Para acompañar, corta el pepino y el tomate en rodajas. Añade las nueces y el ajo picado. Aliña con miel y un chorrito de aceite de oliva.
¡Disfruta de este delicioso arrollado de carne con espinacas y champiñones, lleno de sabor y acompañado de una ensalada fresca!
