Método
Preparación de los higos: Lave bien los higos con agua corriente fría. Quitar el tallo y cortar los higos en cuartos. No es necesario pelarlos, ya que la piel contiene fibra valiosa y se ablanda durante la cocción.
Preparación de la manzana: Pelar la manzana, quitarle el corazón y cortarla en cubos pequeños. La manzana aportará dulzor natural y pectina, un espesante natural que ayudará a que la mermelada alcance la consistencia adecuada.
Cocinar: En una cacerola grande, combine los higos, los cubos de manzana, el jugo de limón y el jugo de manzana. El jugo de limón no sólo realza el sabor de la fruta sino que también actúa como conservante natural. Si lo deseas, puedes agregar canela para darle un toque picante.
Cocine a fuego lento: hierva todo a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente. Una vez que hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 40 a 50 minutos. Continúe revolviendo con frecuencia para evitar que la fruta se pegue al fondo de la sartén y se queme.
Licuado: Cuando los higos y la manzana estén completamente suaves, puedes licuar la mezcla con una batidora de mano para obtener una consistencia suave, o triturarla con un tenedor para obtener una consistencia más rústica y con cuerpo.
Comprobación de consistencia: Si la mermelada queda demasiado líquida se puede seguir cocinando hasta obtener la consistencia deseada. Recuerda que la mermelada se espesará más una vez enfriada.
Envasado: Transfiera la mermelada caliente a frascos de vidrio esterilizados, llenándolos hasta 1 cm del borde. Cierra los frascos con las tapas esterilizadas e inviértelos para crear un vacío. Deja que los frascos se enfríen por completo antes de guardarlos.
Conservación
La mermelada de higos sin azúcar se puede conservar durante varios meses en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierto, el frasco debe conservarse en el frigorífico y consumirse en el plazo de una semana.
Esta mermelada es perfecta para untar sobre pan integral, para añadir al yogur o para utilizar como topping de postres. El sabor natural de los higos, enriquecido con el aroma de la canela, hará de cada bocado un placer único y saludable.
Consejo
Esterilización de frascos: Para garantizar una larga vida útil, es fundamental esterilizar cuidadosamente los frascos y las tapas. Puedes hacerlo hirviéndolos en agua durante 10 minutos o en el horno a 100°C durante 15 minutos.
Variaciones: Puedes agregar otras especias como jengibre o vainilla para crear variaciones aromáticas de tu mermelada.
Edulcorantes naturales: Si quieres una mermelada un poco más dulce sin utilizar azúcar refinada, puedes añadir un poco de miel o sirope de agave mientras la cocinas.
Elaborar mermelada de higos sin azúcar es una estupenda manera de disfrutar de los beneficios de los higos de una forma natural y saludable. Pruébalo y descubrirás que el auténtico sabor a fruta no necesita azúcar para ser delicioso.
