Preparación
- Comenzaremos pelando las papas y cocinándolas en agua con sal durante aproximadamente 30 minutos, hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas y pásalas por un pasapurés. Deja que se evapore el exceso de humedad.
- Añade las yemas de huevo, la manteca, una pizca de sal y pimienta al puré de papas. Incorpora el queso Parmesano rallado, un toque de nuez moscada, mostaza, cebollinos picados y el jamón cortado en cubos pequeños. Mezcla bien todos los ingredientes. Si la masa resulta demasiado pegajosa, puedes agregar un poco de harina y amasarla hasta que sea manejable.
- Con las manos enharinadas, forma bolitas del tamaño de nueces. Luego, pasa las bolitas por harina, sumérgelas en huevo batido y rebózalas con pan rallado.
- Calienta suficiente aceite en una sartén profunda o cacerola. Fría las croquetas en el aceite caliente durante 4-5 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Retira las croquetas y colócalas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
- ¡Listo! Ahora puedes disfrutar de estas deliciosas croquetas de jamón y queso. Son una delicia que se puede comer en cualquier ocasión.
Las croquetas caseras tienen un sabor inigualable y son perfectas como aperitivo o acompañamiento en tus comidas. ¡Buen provecho!
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