Paso 1: Preparar la masa
- En un bowl grande, mezcla la harina, la levadura en polvo y la sal.
- Agrega la manteca fría y trabaja con las manos o un cortapastas hasta obtener una textura arenosa.
- Incorpora el azúcar, el huevo, la crema agria y el extracto de vainilla. Mezcla hasta formar una masa suave y uniforme.
- Envuelve en papel film y refrigera durante 30 minutos.
Paso 2: Preparar el relleno
- En una sartén, derrite la manteca a fuego medio.
- Agrega las manzanas ralladas, el azúcar (si lo usas) y la canela. Cocina durante 5-7 minutos hasta que las manzanas estén suaves y ligeramente caramelizadas. Deja enfriar.
Paso 3: Montar las canastitas
- Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para muffins.
- Extiende la masa sobre una superficie enharinada y corta círculos para cubrir los moldes, creando una «canasta».
- Rellena cada canastita con una porción del relleno de manzana.
- Espolvorea las nueces picadas sobre cada canastita como cobertura.
Paso 4: Hornear
- Hornea las canastitas durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.
- Retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar.
Consejos Adicionales:
- Añade un toque cítrico mezclando un poco de ralladura de limón o naranja al relleno para un sabor más fresco.
- Si prefieres un topping más dulce, rocía las nueces con una mezcla de miel y azúcar moreno antes de hornear.
- Para una versión más festiva, añade un par de pasas o arándanos secos al relleno.
- Sirve las canastitas con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida para un postre inolvidable.
- Si no tienes un molde para muffins, puedes moldear las canastitas manualmente en una bandeja de horno, aunque perderán un poco su forma.
¡Disfruta de estas exquisitas canastitas dulces rellenas de manzana y comparte la receta con tus seres queridos! Su sabor casero y la combinación de texturas las harán tus favoritas.