En un recipiente para mezclar, une las frutas secas con una pequeña porción de harina para cubrirlas de manera uniforme. Esto evitará que las frutas se hundan en el fondo del pastel mientras se hornea.
En otro recipiente, bate 3 huevos y agrega azúcar a los huevos y sigue batiendo hasta que la mezcla se vuelva ligera y esponjosa.
Incorpora gradualmente la manteca derretida y sigue batiendo hasta que esté completamente integrada.
Tamiza la harina y el polvo de hornear sobre la mezcla húmeda. Mezcla suavemente hasta que se integren.
Añade leche, esencia de vainilla y esencia de almendra (si la usas). Mezcla hasta obtener una masa suave.
Agrega las frutas secas revestidas a la mezcla y combina suavemente.
Engrasa y forra tu molde con papel pergamino. Vierte la masa en el molde, distribuyéndola de manera uniforme.
Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Una vez listo, retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde por un tiempo.
Transfiere el pastel a una rejilla para que se enfríe por completo.
¡Corta y disfruta de tu pastel de frutas jugoso con un delicioso toque de vainilla en solo 5 minutos!
Tips
Puedes usar frutas frescas, enlatadas o secas para tu budín. Si optas por frutas frescas, asegúrate de lavarlas y cortarlas en trozos pequeños para facilitar su incorporación a la masa del budín.
Agrega las frutas a la masa y mezcla suavemente hasta que estén bien distribuidas. Puedes optar por una variedad de frutas, como pasas, ciruelas, albaricoques, manzanas, plátanos, según tus preferencias.
Para asegurarte de que el budín esté completamente cocido, inserta un palillo en el centro. Si sale limpio, significa que el budín está listo. De lo contrario, cocina por unos minutos adicionales hasta que esté cocido por completo.
