Otro truco útil es cocinar parcialmente las berenjenas en el horno o en el microondas antes de freírlas. Esto extrae el exceso de humedad y reduce el tiempo necesario en la sartén. Solo debes hornear las rodajas de berenjena durante unos 10 minutos a 180°C o cocinarlas en el microondas por 3-4 minutos, luego freírlas rápidamente en aceite caliente.
Con estos simples trucos, podrás disfrutar de berenjenas fritas que son ligeras y crujientes, sin el exceso de aceite que puede hacer que el plato sea pesado. Al salarlas, rebozarlas, controlar la temperatura del aceite y eliminar la humedad, conseguirás una fritura perfecta para cualquier receta.
Consejos
Aquí tienes cuatro consejos a tener en cuenta al comprar berenjenas:
- Busca una piel brillante y firme:
La berenjena fresca debe tener una piel lisa, brillante y sin manchas. Evita aquellas con zonas opacas o arrugadas, ya que indican que están viejas o mal almacenadas. Al tacto, deben ser firmes, pero ceder ligeramente si las presionas suavemente. - Elige berenjenas de tamaño mediano:
Las berenjenas medianas suelen tener mejor sabor y menos semillas que las muy grandes. Las berenjenas grandes pueden ser más amargas debido a la mayor cantidad de semillas que contienen. - Revisa el tallo:
El tallo debe ser verde y fresco, no seco ni marrón. Un tallo seco puede ser señal de que la berenjena ha estado mucho tiempo en el mercado o ha sido mal almacenada. - Comprueba el peso:
Una berenjena fresca debe sentirse pesada en proporción a su tamaño. Si se siente demasiado ligera, podría estar pasada o tener mucha pulpa seca en su interior, lo que afectará su sabor y textura.
