- Preparación de la masa:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Unte con mantequilla y enharine un molde para pasteles (de aproximadamente 22-24 cm de diámetro).
- En un bol grande, bata la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave y esponjosa.
- Agrega los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición.
- Agrega la ralladura de limón y el jugo de limón, mezclando bien.
- Ingredientes secos:
- En otro bol tamizar la harina, la maicena, la levadura y la pizca de sal.
- Agrega poco a poco los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y huevo, alternando con la leche. Mezclar suavemente hasta obtener una mezcla suave.
- Cocinando:
- Vierte la mezcla en el molde preparado y nivela con una espátula.
- Hornea el pastel en el horno precalentado durante unos 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Deje que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.
- Decoración:
- Una vez enfriado, espolvorea el bizcocho con azúcar glas antes de servir.
Sugerencias:
- Variación: Puedes agregar un glaseado de limón hecho mezclando azúcar glas con un poco de jugo de limón y vertiéndolo sobre el pastel enfriado para darle un toque extra de limón.
- Almacenamiento: El pastel se mantendrá blando durante varios días si se tapa y se almacena a temperatura ambiente.
Este bizcocho de maicena y limón es perfecto para merendar o como postre sobre la cena. La combinación de harina y almidón de maíz garantiza una textura ligera y esponjosa, mientras que el limón aporta un sabor fresco y aromático. ¡Disfrute de su comida!
