Prepara las chuletas:
En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Dorar el plato durante 3-4 minutos, hasta que esté dorado. Toma las chuletas y toma nota.
Prepara la salsa:
En la misma sartén, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos. Agrega la mostaza de Dijon, la mostaza antigua y el vinagre de sidra. Mezcla bien y luego agrega la crema agria y el caldo de pollo. Calienta un bol durante un minuto para agregar ligeramente la salsa.
Cocción lenta:
Coloca lentamente las chuletas de leche en el horno y agrégalas a la salsa. Cubre y cocina a fuego lento durante 6-8 horas, o a fuego alto durante 3-4 horas, al final cuando la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
