Chuletas De Berenjena
Pasos para preparar chuletas de berenjena
Para preparar las deliciosas y apetitosas chuletas de berenjena empezamos pelando la berenjena dejando la piel.
Luego utiliza una mandolina para cortarlo en rodajas no muy finas, ver foto.
Luego coloca el pan rallado en un plato llano y el aceite de oliva virgen extra en un plato llano. Luego, empanizamos cada rodaja de berenjena, primero rápidamente en el aceite previamente salado, y dejamos escurrir el exceso de aceite ya que no hace falta que absorba mucho, sólo hay que humedecerlo.
Luego empanizamos bien en pan rallado. Mientras tanto, forramos el molde de horno rectangular con papel de horno y colocamos las rodajas de berenjena empanizadas y horneamos a 180 grados durante unos 15-20 minutos en horno estático.
Una vez finalizada la primera cocción, sacamos el horno y rellenamos 5 raciones primero con una loncha de scamorza ahumada doblada en dos, y luego con media loncha de jamón cocido también doblada en dos.
