Paso 7
Empanizar las berenjenas con pan rallado mezclado con el queso rallado.7.
Paso 8
Coloca las chuletas en una bandeja de horno, forrada con una hoja de papel de horno, y rocíalas con un chorrito de aceite.8. Hornéalas a 220°C, con el grill encendido, y cocínalas hasta que estén doradas.
Paso 9
Una vez pasado el tiempo de cocción, sácalas del horno, sazónalas con una pizca de sal y sírvelas bien calientes.9.
Consejo
Con estas cantidades obtendrás un total de 4 chuletas de berenjena. Si lo deseas, puedes utilizar la variedad que prefieras : negras, violetas o incluso blancas, para un resultado final muy original. Si utilizas las clásicas negras , córtalas en rodajas, sazónalas con una pizca de sal y déjalas escurrir unas horas , para eliminar el agua de vegetación. Pasado este tiempo, enjuágalas con agua fría y sécalas con papel de cocina.
Puedes rellenar tus chuletas de berenjena con los ingredientes que prefieras o tengas a mano en casa: puedes sustituir la scamorza ahumada por provola , por una caciottina dulce o por fiordilatte : en este último caso, sin embargo, córtala en rodajas y déjalas escurrir durante unas horas , para que se sequen bien.
En lugar de jamón cocido, puedes añadir speck , jamón crudo , mortadela o salami ; Sin embargo, si quieres hacer una versión vegetariana , omite la salchicha y añade aceitunas picadas y tomates secos.
Para una versión sin gluten , utiliza pan rallado específico para celíacos o sustitúyelo por almendras finamente picadas con una batidora de cocina.
Si te ha gustado esta receta, prueba también las berenjenas gratinadas con parmesano y las berenjenas all’arrabbiata .
