Prepara el caramelo:
- En una cacerola, derrita la mantequilla a fuego medio.
- Agrega el azúcar moreno, el jarabe de maíz y la sal. Mezclar bien para combinar todos los ingredientes.
Cocine el caramelo:
- Llevar a ebullición la mezcla de mantequilla y azúcar, revolviendo constantemente. Una vez que hierva, deja de revolver y cocina de 3 a 4 minutos sin revolver la mezcla. Debe alcanzar una temperatura de aproximadamente 250 °F (120 °C) en un termómetro para dulces.
Agrega el bicarbonato de sodio y la vainilla:
- Retire la sartén del fuego y agregue el bicarbonato de sodio y el extracto de vainilla (si lo usa). La mezcla burbujeará y subirá un poco, así que ten cuidado.
Vierte el caramelo sobre las palomitas:
- Vierta rápidamente el caramelo caliente sobre las palomitas de maíz en el tazón grande. Intenta distribuir el caramelo uniformemente sobre las palomitas de maíz.
Mezclar y dejar enfriar:
- Mezcle suavemente las palomitas de maíz con una espátula o una cuchara de madera para cubrirlas uniformemente con el caramelo.
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