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Lavar bien las berenjenas, secarlas y luego cortarlas en rodajas. Agrega sal y coloca en un bol, vierte la leche y deja reposar 30 minutos. Luego escurre la leche y mezcla el pan rallado, el queso rallado y añade, si quieres, alguna especia. Batir los huevos y rebozar las berenjenas primero con harina, luego con huevos y pan rallado. Freír en aceite caliente y servir.
