Procedimiento:
En un recipiente mezcla el agua caliente con la gelatina de limón hasta que la gelatina se haya disuelto por completo. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante 15-20 minutos aproximadamente.
En otro recipiente lo suficientemente grande, agrega el queso crema, la nata para montar a temperatura ambiente y el azúcar. Mezclar hasta que no queden más grumos de queso.
Agrega la mezcla de gelatina y agua (ya a temperatura ambiente) a la mezcla de queso crema y mezcla bien.
Vierte la mezcla obtenida en un molde de plum cake previamente untado con un poco de aceite por las paredes.
Cubre la superficie de la mezcla con sobaos o galletas, de forma que cubra por completo.
Cubre el molde con film transparente y colócalo en el frigorífico durante al menos 4 horas (preferiblemente durante la noche).
Pasado el tiempo de reposo en el frigorífico, desmolda con cuidado el bizcocho y transfiérelo a un plato para servir.
Decora la superficie del bizcocho con mermelada de arándanos.
Cortar el bizcocho en porciones pequeñas y servir.
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