Champiñones rebozados y quark de hierbas

1. Preparar los champiñones:

1. Lava y seca bien los champiñones. Si son muy grandes, córtalos en mitades o en cuartos.
2. En un plato hondo, bate el huevo y salpica con un poco de sal y pimienta.
3. En otro plato, coloca la harina y en un tercer plato, el pan rallado. Si deseas, puedes añadir un poco de ajo en polvo al pan rallado para darle más sabor.
4. Pasa cada champiñón primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertos.
5. Calienta aceite en una sartén grande y, cuando esté caliente, fríe los champiñones hasta que estén dorados y crujientes. Déjalos reposar en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

2. Preparar el quark de hierbas:

1. En un bol, coloca el quark y añádele el aceite de oliva, el jugo de limón y la mostaza (si usas).
2. Incorpora las hierbas frescas (cebollino, perejil y albahaca) y mezcla bien.
3. Sazona con sal y pimienta al gusto. Si prefieres un quark más cremoso, puedes añadir un poco de agua o leche para obtener la consistencia deseada.

3. Servir:

Sirve los champiñones rebozados acompañados del quark de hierbas como dip. Puedes decorarlo con un poco más de hierbas frescas si lo deseas.

¡Y listo! Tienes un delicioso aperitivo o plato principal lleno de sabor y textura.