Corta una parte del tallo de cada champiñón. Lávalas y cuélalas.
Corta cada champiñón en cuatro verticalmente.
Vierte agua y vinagre en una olla. Añade pimienta y una hoja de laurel. Espera a que hierva. Agrega sal y luego cocina los champiñones durante 3 minutos.
Colar las setas y secarlas con papel de cocina.
Coloque los champiñones en un bol, agregue el chile en polvo, el ajo finamente picado, la menta, el perejil, la sal, la pimienta y mezcle bien.
Llena un tarro de cristal con las setas y rellénalo con aceite.
