Cómo preparar cestas de parmesano
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Vierta el parmesano en el centro de la sartén.1y derretir a fuego lento2: si quieres obtener cestas con una malla más estrecha, añade más parmesano a medida que se formen los agujeros. Levanta el gofre suavemente con una espátula.3.
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Coloca la oblea de queso en el fondo del vaso para darle forma de cesta.4y dejarlo enfriar5. Repita la operación también con las otras vainas. Rellenar las cestas la mitad con la ensalada, las gambas y el aceite de oliva y la otra mitad con la mousse de mortadela y los pistachos picados.6
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