- Prepara las verduras:
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Cortar las berenjenas, los calabacines y los pimientos. Pelar y cortar las patatas en dados.
En un tazón grande, mezcle las rodajas de berenjena, el calabacín, los pimientos y las patatas cortadas en cubitos. Agrega 1 cucharadita de sal, hierbas italianas al gusto y un chorrito de aceite de oliva. Mezclar todo hasta que esté bien cubierto.
- Verduras asadas:
Extienda la mezcla de verduras de manera uniforme en una bandeja para hornear.
Ase en el horno precalentado durante 30 minutos a 200°C (400°F), revolviendo a la mitad, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
- Prepara la salsa de tomate:
Mientras se asan las verduras, prepara la salsa de tomate.
Cortar los tomates con una “X” en la parte inferior y blanquearlos en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Transfiera a un baño de hielo y luego pélelas.
Ralla o pica los tomates pelados y colócalos en un bol.
Agrega sal y pimienta negra al gusto, ajo picado, 2 cucharadas de parmesano rallado y tomillo a los tomates. Mezclar bien.
- Combine y hornee:
Comprobar el punto de cocción de las verduras asadas. Una vez listos, transfiérelos a una bandeja para hornear.
Vierta la salsa de tomate preparada sobre las verduras asadas y revuelva suavemente para combinar.
Espolvorea la mozzarella rallada uniformemente por toda la superficie.
- Cocción final:
Regrese la bandeja al horno y cocine por 15 minutos más a 200°C (400°F) hasta que el queso se derrita y burbujee.
- Atender:
Deje que la cazuela se enfríe un poco antes de servir. Disfrute de esta deliciosa y abundante cazuela de verduras como plato principal o como guarnición sabrosa.
Sugerencias para servir
Sirva esta cazuela con una ensalada verde fresca o pan crujiente.
Acompáñalo con una copa de tu vino favorito para una comida completa.
Consejos de cocina
Preparación de las verduras: Asegúrese de que las verduras estén cortadas de manera uniforme para asarlas uniformemente.
Salsa de tomate: Si prefieres una salsa más suave, puedes licuar la mezcla de tomate antes de agregarla a la cacerola.
Queso: Para darle más sabor, puede agregar un poco más de parmesano rallado a la mozzarella. Beneficios nutricionales
Verduras: ricas en vitaminas, minerales y fibra, hacen que este plato sea nutritivo y saciante.
Queso: aporta calcio y proteínas, contribuyendo a una dieta equilibrada.
Información dietética
Vegetariana: Esta receta es apta para vegetarianos.
Sin gluten: este plato es naturalmente libre de gluten.
Almacenamiento
Refrigeración: Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Recalentar: Recalentar en el horno o microondas antes de servir.
Por qué te encantará esta receta
Fácil y deliciosa: sencilla de preparar con ingredientes de todos los días, pero llena de sabor.
Versátil: Perfecto como plato principal o guarnición, combina bien con una variedad de otros platos.
Conclusión
Esta cazuela de verduras asadas con salsa de tomate y queso es un plato delicioso y abundante, perfecto para cualquier comida. La combinación de tiernas verduras asadas, rica salsa de tomate y queso derretido hace de esta cazuela una opción reconfortante y satisfactoria. ¡Disfrútalo con familiares y amigos para disfrutar de una deliciosa experiencia gastronómica!
