Preparando el puré de arándanos
1. En una cacerola pequeña, combine los arándanos, el azúcar, la maicena, el jugo de limón y la ralladura. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos o hasta que la mezcla espese. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo. Retire la ralladura de limón.
Preparando la masa Graham
2. Mientras tanto, en un bol mezclamos el pan rallado, el azúcar y la mantequilla hasta que la mezcla quede bien humedecida. Presiona la mezcla en un molde cuadrado de 23 cm (9 pulgadas) forrado con papel pergamino. Congele durante unos 30 minutos o hasta que la corteza esté firme.
Preparando el relleno de queso
3. En un bol, usando una batidora eléctrica, bata el queso y la leche condensada hasta que quede suave. Agrega la crema agria también a la vainilla y mezcla bien. Vierta el relleno de queso sobre la base reservada y extiéndalo uniformemente. Vierta el puré de arándanos sobre el relleno de queso. Con la punta de un cuchillo, pero sin tocar la corteza, dibuja remolinos en el relleno para crear un efecto veteado. Cubra y congele durante aproximadamente 6 horas o hasta que esté firme. Deje que se ablande un poco en el frigorífico durante unos 30 minutos antes de servir. (El pastel se mantendrá en el congelador hasta por 2 días).
