Direcciones
- Prepara la berenjena: corta la berenjena en cubos medianos y colócalos en un bol. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra. Deja reposar unos 5 minutos.
- Saltear las verduras: En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla picada y saltear hasta que esté transparente. Añadir el ajo picado y saltear durante un minuto más.
- Agregue los pimientos y los tomates: agregue el pimiento rojo y el pimiento amarillo picados a la sartén. Cocine durante unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregue los tomates picados y continúe cocinando hasta que comiencen a ablandarse.
- Sazonar y combinar: Sazonar la mezcla de verduras con sal, pimienta negra y albahaca a gusto. Incorporar la pasta de tomate hasta que se integre bien. Agregar el perejil picado y el eneldo y cocinar durante 2 minutos más.
- Armar la cazuela: Precalentar el horno a 180°C (356°F). En una fuente para horno, colocar en capas los cubos de berenjena y la mezcla de verduras salteadas. Espolvorear el queso rallado y la mozzarella uniformemente por encima.
- Hornear: Coloque la fuente para hornear en el horno precalentado y hornee durante 30 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante y la parte superior esté dorada.
- Servir: Deje que la cazuela se enfríe un poco antes de servir. Disfrute de este sabroso plato caliente.
Sugerencias para servir
- Sirva como plato principal con una guarnición de pan crujiente o una ensalada verde fresca.
- Combínalo con arroz o quinoa para una comida más abundante.
Consejos de cocina
- Asegúrese de que la berenjena esté bien sazonada para realzar su sabor.
- Puedes añadir otras verduras como calabacín o champiñones para obtener más variedad.
- Ajuste el condimento según sus preferencias de gusto.
Beneficios nutricionales
- La berenjena es baja en calorías y alta en fibra, vitaminas y antioxidantes.
- Los pimientos son ricos en vitaminas C y A, así como en varios minerales.
- Los tomates aportan vitaminas C y K, potasio y ácido fólico.
Información dietética
- Contiene lácteos; no apto para personas con alergia a los productos lácteos.
- Se puede preparar sin lácteos utilizando alternativas de queso de origen vegetal.
Almacenamiento
- Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- Recalentar en el horno o microondas antes de servir.
Por qué te encantará esta receta
- Fácil de hacer y repleto de verduras saludables.
- La combinación de queso y verduras lo hace delicioso y satisfactorio.
- Perfecto para cualquier comida, ya sea desayuno, almuerzo o cena.
Conclusión
Esta cazuela de berenjenas y verduras al horno es un plato sabroso y nutritivo que se convertirá en uno de los favoritos de su hogar. Con su rica combinación de verduras y queso, es saludable y delicioso. Disfrútelo recién salido del horno para disfrutar de una comida reconfortante y sabrosa. ¡Buen provecho!
