Preparar la berenjena y la papa:
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
Corta la berenjena en rodajas, espolvorea con sal y deja reposar de 15 a 20 minutos para que suelte la humedad. Seque con toallas de papel.
Corte la papa en rodajas, rocíe con aceite de oliva y sazone con sal, pimienta, pimentón y orégano seco. Mezcle para cubrir.
Verduras asadas:
Colocar las rodajas de berenjena y papa en bandejas de horno separadas.
Ase las papas durante 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernas y daradas.
Ase la berenjena durante 20 a 25 minutos o hasta que se blande y se dore. Retirar del horno y reservar.
Prepara la salsa:
Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio.
Aggregue el puerro y cocine hasta que se ablande.
Agrega el puré de tomate, las alcaparras y los tomates secos picados. Sazona con sal, pimienta y orégano. Cocine hasta que esté bien caliente.
Armar la cazuela:
Arme la cazuela:
En una fuente para horno, colóquete mitad de las rojasjas berenjena asadas en capas, esparza mitat de la salsa sobre ellas y polvoree mitad de la mozzarella rallada por encima. Agrega una capa de rodajas de papas asadas y repite con el resto de la berenjena, la salsa y la mozzarella.
Hornea:
Espolvorea queso parmesano rallado por encima.
Hornee en el horno durante 20 a 25 minutos o hasta que el queso se derrita y burbujee.
Servir:
Deja enfriar un poco antes de servir. Decora con orégano seco.
Sugerencias para servir:
Sirva con una simple ensalada verde o una ración de pan integral para una comida completa.
Combina bien con una vinagreta ligera o una cucharada de yogur sin lácteos.
Consejos de cocina:
Asegúrate de secar las rodajas de berenjena para evitar una humedad excesiva, que puede hacer que se empapen.
Utilice una placa caliente que caliente uniformemente para garantizar una cocción uniforme.
Beneficios nutricionales:
La berenjena tiene un alto contenido en fibra y antioxidantes.
Las papas aportan vitaminas y minerales esenciales.
La mozzarella y el parmesano son una buena fuente de proteínas y calcio.
Información nutricional:
Vegetariana
Se puede preparar sin gluten asegurándose de que el puré de tomate y demás ingredientes no contengan gluten.
Información nutricional (por porción)
