con sal y pimienta. En una olla grande o un horno holandés, calienta el aceite a un calor medio-alto. Añade el cordero y sear hasta que se marrón por todos lados, unos 10 minutos. Quitar y dejar de lado.
En la misma olla, añade cebolla, ajo y jengibre. Cocina hasta que la cebolla sea translúcida, unos 5 minutos.
Devuelve el carnero a la olla. Añade caldo de carne, vino tinto, salsa de soja, salsa Worcestershire, hojas de la bahía y tomillo. Trae a hervir.
Reducir el calor a bajo, cubrir y cocer a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y caiga del hueso.
Añade zanahorias y apio en los últimos 30 minutos de cocina.
Eliminar las hojas de la bahía antes de servir. Sirve colas de buey con la mezcla de verduras y caldo.
