– Sazona la carne con pimienta, orégano y una cucharadita de sal.
– Agrega el jugo de limón a la carne.
– Remueve para untar toda la carne de los sazones.
– Deja reposar por 20 minutos en la nevera.
– En un caldero de fondo grueso calienta el aceite a fuego alto y agrega la carne y dora removiendo.
– Agrega 4 cucharadas de agua, remueve la carne y tapa.
– Baja el fuego a medio – bajo.
– Repite el proceso de agregar agua, remover, y cocinar tapado hasta que la carne esté muy blanda, cuidando que no se queme.
– Este proceso puede durar de 35 mins.1 hora y media, dependiendo de la carne.
– Una vez la carne esté blanda, añade ajíe, apio y ajo.
– Remueve y tapa, cuece hasta que los vegetales estén blandos.
– Agrega la salsa Inglesa y 1 taza de agua y deja reducir para obtener una salsa ligera.
– Sazona con sal al gusto, y agrega el perejil.
– Retira del fuego.
– Sirve con arroz blanco, ensalada verde y habichuelas guisadas.
