Carne: Asegúrate de que los cubos de carne de cerdo estén bien secos antes de dorarlos, esto ayuda a que se sellen bien y mantengan sus jugos durante la cocción.
Vegetales: Corta las papas y zanahorias en trozos de tamaño similar para asegurar una cocción uniforme.
2. Cocción del Guiso:
- Dorar la Carne: En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los cubos de carne de cerdo y dóralos por todos lados. Esto ayudará a que el guiso tenga más sabor. Retira la carne y resérvala.
- Sofreír los Vegetales: En la misma olla, añade un poco más de aceite si es necesario, y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Luego, incorpora el tomate triturado y cocina hasta que se reduzca un poco, formando una salsa espesa.
- Añadir la Carne y Especias: Vuelve a colocar la carne dorada en la olla. Añade el pimentón, las hojas de laurel, sal, y pimienta. Mezcla bien para que la carne se impregne de los sabores.
- Incorporar las Papas y Zanahorias: Añade las papas y zanahorias a la olla. Vierte el caldo de carne o agua hasta cubrir los ingredientes. Lleva el guiso a ebullición.
- Cocinar a Fuego Lento: Una vez que el guiso esté hirviendo, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que se cocine lentamente durante 45-60 minutos, o hasta que la carne esté tierna y las papas y zanahorias estén suaves. Remueve ocasionalmente y ajusta el nivel de líquido si es necesario.
3. Servir:
- Presentación: Sirve la carne de cerdo con papa y zanahoria en platos hondos, asegurándote de incluir suficiente caldo en cada porción. Puedes acompañar este guiso con arroz blanco, pan fresco o una ensalada verde para completar la comida.
Consejos y Variaciones
Añadir Vino: Puedes añadir un chorrito de vino blanco o tinto al sofrito de cebolla y ajo para darle una profundidad de sabor adicional.
Especias Adicionales: Si te gustan los sabores más intensos, considera añadir comino, tomillo, o romero al guiso.
Guiso más Espeso: Si prefieres un guiso más espeso, machaca algunas papas contra el borde de la olla durante la cocción, esto ayudará a espesar el caldo.
Información Nutricional
Porción (aproximadamente 200 g):
- Calorías: 320 kcal
- Grasas: 18 g
- Carbohidratos: 24 g
- Proteínas: 16 g
- Fibra: 4 g
Conclusión
La carne de cerdo con papa y zanahoria es un guiso que captura la esencia de la cocina casera: sencillo, nutritivo y lleno de sabor. Perfecto para compartir en familia, este plato se convertirá en un favorito en tu hogar, especialmente en esos días en los que buscas un alimento reconfortante. ¡Disfruta de este guiso casero y deja que su sabor te transporte a los mejores momentos en la cocina familiar!
