- Comienza calentando el aceite en la olla a presión a fuego medio-alto. Introduce la carne y dora cada trozo por todos lados hasta que adquieran un tono dorado. Este paso es crucial para sellar los jugos y potenciar el sabor de la carne. Retira los trozos dorados de la olla y resérvalos.
- En el mismo recipiente, agrega la cebolla y el ajo finamente picados. Cocina hasta que tomen un tono dorado y emitan fragancias deliciosas, aproximadamente 3-4 minutos.
- Incorpora las zanahorias y el apio, y saltéalos durante otros 2-3 minutos.
- Vuelve a introducir la carne dorada en la olla y mezcla bien con las verduras.
- Vierte el vino tinto en la olla y cocina por unos minutos, raspando el fondo para despegar cualquier residuo dorado que pueda haber quedado.
- Agrega el caldo de carne, las hojas de laurel, el tomillo, y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Cierra la olla a presión siguiendo las instrucciones del fabricante y cocina a presión durante aproximadamente 30-40 minutos, o el tiempo necesario para que la carne quede tierna.
- Una vez cocida la carne y despresurizada la olla de manera segura, verifica la consistencia de la salsa. Si prefieres una salsa más espesa, mezcla 2 cucharadas de harina con un poco de agua fría para hacer una pasta y agrégala a la olla. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese.
- Prueba y ajusta la sazón según tu gusto, agregando más sal y pimienta si es necesario.
- Sirve la carne al vino caliente, acompañada de una guarnición de puré de papas, zapallo, arroz o pasta, y disfruta de este suculento plato.
Recuerda, seguir cada paso de esta excelente receta y manipula la olla caliente con mucha precaución, al momento de servir.
¡Sin duda alguna, sorprenderás a tus invitados disfrutando de un sabroso plato!
CONSEJOS:
Dorar la Carne a Fuego Alto:
Al dorar la carne al principio, asegúrate de que la olla esté bien caliente y utiliza fuego alto. Esto sellará los jugos en la carne, proporcionando un sabor más intenso y una textura jugosa. No apresures este paso, ya que una buena caramelización es clave para potenciar el perfil de sabor.
Selección de Vino: A la hora de elegir el vino tinto para tu carne a la olla, opta por uno de calidad que disfrutarías beber. El vino contribuirá significativamente al sabor del plato, por lo que elige uno con notas robustas y complejas que complementen la carne.
Salsa más Espesa: Si prefieres una salsa más espesa al final, además de la sugerencia de harina, puedes reducir la salsa destapando la olla y cocinándola a fuego medio durante unos minutos adicionales hasta alcanzar la consistencia deseada.
Dejar Reposar Antes de Servir: Después de cocinar, permite que la carne repose brevemente antes de servir. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan, garantizando una experiencia más jugosa y sabrosa al momento de disfrutar la carne.
