Carbonara con brócoli
- Cocinar la pasta y el brócoli:
- Cocina la pasta en agua con sal según las indicaciones del paquete.
- En los últimos 3 minutos de cocción de la pasta, añade el brócoli a la misma olla para que se cocine junto con la pasta. Escurre la pasta y el brócoli, reservando un poco del agua de cocción.
- Preparar la mezcla de huevo y queso:
- En un bol, bate las yemas de huevo, el huevo entero y el queso parmesano rallado. Sazona con una pizca de sal y pimienta. Reserva.
- Cocinar el bacon o panceta:
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y fríe el bacon o panceta hasta que esté crujiente. Si lo prefieres, añade un diente de ajo picado para darle más sabor y retíralo cuando esté dorado.
- Unir todos los ingredientes:
- Añade la pasta y el brócoli a la sartén con el bacon. Remueve bien para que se mezclen los sabores.
- Retira la sartén del fuego y vierte la mezcla de huevo y queso sobre la pasta. Remueve rápidamente para que los huevos se cocinen con el calor residual de la pasta, creando una salsa cremosa. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción reservada para ajustar la textura.
- Servir:
- Sirve la carbonara con brócoli inmediatamente, espolvoreando más queso parmesano por encima si lo deseas.
¡Disfruta de esta deliciosa y saludable variante de la clásica carbonara con el toque verde del brócoli!
