Engrasa una fuente para horno de 9×13 y reserva.
En una cacerola pequeña (¡con un fondo grueso si tienes!), vierte 2 tazas de azúcar y cocina a fuego lento mientras revuelves con frecuencia. Cocina hasta que el azúcar se derrita por completo, aproximadamente 20 minutos.
Mientras el azúcar se cocina, agrega las 4 tazas de azúcar restantes y la crema espesa a una cacerola grande (o una olla holandesa, ¡quieres una olla grande aquí!). Cocina a fuego lento hasta que el azúcar en tu cacerola pequeña se haya derretido. Agrega el azúcar derretido a una cacerola grande sin parar de revolver.
Sube el fuego a medio y cocina la mezcla hasta que alcance los 244 grados F o el punto de bola blanda.
Retira del fuego y agrega el bicarbonato de sodio hasta que se combine por completo.
Agrega la mantequilla y la vainilla. Revuelve hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté suave.
Deja reposar durante 20 minutos.
Después de que la mezcla haya reposado, agrega las nueces y mezcla hasta que el brillo haya desaparecido. Transfiere a la fuente para horno preparada.
Deja enfriar durante 1 a 2 horas o durante la noche. Corta en cuadrados pequeños para servir.
