Preparar el relleno de crema:
Batir los huevos y el azúcar:
En un bol batir los 2 huevos y 150 gramos de azúcar hasta que estén bien combinados. Agrega almidón de maíz:
Agrega 70 gramos de maicena y mezcla hasta que quede suave.
Calentar la leche:
En un cazo calentar 500 gramos de leche a fuego medio hasta que empiece a hervir.
Mezclar y espesar:
Vierta lentamente la leche caliente en la mezcla de huevo, batiendo constantemente para evitar que se cuaje.
Regrese la mezcla a la cacerola y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la crema espese.
Agrega aromas y mantequilla:
Retirar del fuego y agregar extracto de vainilla o extracto de vainilla y 50 gramos de mantequilla. Revuelva hasta que la mantequilla se derrita y esté completamente incorporada.
Enfriar la nata:
Deja que la nata se enfríe completamente antes de usarla.
Preparar la masa choux:
Precalentar el horno:
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
Recalentar los ingredientes líquidos:
En un cazo combina 180 gramos de agua, 90 gramos de mantequilla, una pizca de sal y una pizca de azúcar. Calienta hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla comience a hervir. Aggrega la harina:
Retirar del fuego e inmediatamente agregar 130 gramos de harina. Revuelva vigorosamente hasta que la mezcla forme una masa suave y se despegue de los lados de la sartén.
Cocine la masa:
Regrese la panta a fuego lento y cocine, revolviendo constantemente, durante 1-2 minutos hasta que la masa comiensa a pegarse al fondo de la panta.
Deja enfriar y agrega los huevos:
Pasa la masa a un bol y deja enfriar un poco.
Agrega los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición hasta que la masa esté suave y brillante. La masa debe quedar espesa pero caer lentamente con una cuchara.
Formar y cocinar los éclairs:
Pasta choux:
Transfiera la masa de choux a una manga pastelera grande con punta redonda.
Extender tiras de masa de 10-12 cm de largo sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno, dejando espacio entre cada éclair.
Cocinar:
Hornee en el horno precalentado durante 30 minutos o hasta que los éclairs estén inflados y dorados. Fresco:
Deje que los éclairs se enfríen completamente sobre una rejilla.
Rellenar los éclairs:
Preparar los éclairs:
Una vez que los éclairs se hayan enfriado, hacer un pequeño corte en el costado de cada éclair o cortarlos por la mitad a lo largo.
Envasado de la crema:
Rellenar una manga de pastelera con nata fría y verter la nata en los éclairs.
Adorne y serva:
Espolvorear con azúcar glas:
Opcionalmente, espolvoree los éclairs rellenos con azúcar glas antes de servir.
Consejos para servir
Sirve los éclairs como un delicioso postre con una taza de café o té.
Son un regalo perfecto para ocasiones especiales, fiestas o simplemente para disfrutar de un rico pastelito.
Consejos de cocina
Asegúrate de que la nata esté completamente fría antes de rellenar los éclairs para evitar que se derrita.
Cocina los éclairs hasta que estén dorados y firmes para evitar que se desinflen mientras se enfrían.
Beneficios nutricionales
Rica en proteínas: procedente de huevos y leche. Delicia equilibrazione: un delicioso manjar que se puede disfrutar como parte de una dieta equilibrazione.
Información dietética
Contiene: gluten, lácteos y huevos.
Consejos para guardar
en el refrigerador: Mantenga los éclairs rellenos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
Congelar: Las masa de masa choux sin rellenar se pueden congelar hasta por un mes; Descongela y rellena antes de servir.
Por qué te encantará esta receta
Ligeros y aireados: estos éclairs son ligeros, aireados y están rellenos con un relleno rico y cremoso.
Impresionante: perfecto para sorprender a los invitados con un postre clásico francés.
Fácil de seguir: la receta es fácil de seguir y los resultados son deliciosamente gratificantes.
Conclusión
Diviértete preparando y comiendo estos clásicos éclairs rellenos de crema. Su combinación perfecta de masa choux ligera y rica crema de vainilla lo convertirá en el postre favorito de tu familia.
