Paso 1: Comenzamos preparando el relleno para nuestros canelones de pollo, para ello, en un cazo a temperatura media, agregamos el aceite hasta calentar, posteriormente incorporamos la cebolla, el ajo y dejamos cocinar por dos minutos, luego agregamos el pimiento rojo y dejamos cocinar por 4 minutos, agregamos el tomate triturado y cocinamos por 5 minutos más.
Paso 2: Agregamos el pollo cocido y removemos, luego agregamos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol (2 minutos aproximadamente) agregamos sal y pimienta al gusto y seguimos cocinando por 5 minutos más.
Paso 3: Tomamos una placa para canelones y en uno de los extremos agregamos de 2 a 3 cucharadas del relleno de pollo y enrollamos hasta cerrar, repetimos el proceso con todas las placas de canelones.
Paso 4: En una fuente apta para horno, agregamos un poco de la salsa bechamel y colocamos todos nuestros canelones, agregamos nuevamente salsa bechamel por encima, agregamos el queso parmesano y llevamos al horno a gratinar, cuando veamos que están doraditos por la parte superior, ya tenemos listos nuestros canelones de pollo, retiramos del horno, dejamos reposar por unos minutos y servimos! que aproveche!
