Canelones de berenjena
Procedimiento
Paso 1:
Comienza preparando la salsa. Echamos un chorrito de aceite en una sartén, añadimos el diente de ajo y dejamos que se ablande. Agrega el puré de tomate, sazona con sal y cocina a fuego medio por 20 minutos. Condimente con albahaca fresca y mezcle, luego reserve.
Paso 2:
Extiende una lámina de pasta al huevo ya preparada y rellénala con una cucharada de salsa de tomate.
Paso 3:
Coloque dos rodajas de berenjena asada, superponiéndolas ligeramente por un lado.
Paso 4:
Agrega las rodajas de estafarza ahumada.
Paso 5:
Colocar una loncha grande o dos lonchas más pequeñas de jamón cocido, luego cubrir con la bechamel y terminar con una cucharada de parmesano rallado.
Paso 6:
Procede de la misma forma con todas las demás hojas hasta que te quedes sin ingredientes. Enróllalos formando canelones y colócalos en un molde rectangular bastante grande, sin aplastarlos.
Paso 7:
Cúbrelos con la salsa de tomate, repartiéndola también entre un canelón y otro.
Paso 8:
Completar con una capa de salsa bechamel y un poco de queso rallado, luego cocinar en el estante central de un horno ventilador precalentado a 200°C durante unos 20 minutos.
Paso 9:
Retirar del horno cuando se haya formado una costra dorada y crujiente. Déjalos reposar unos diez minutos y luego sírvelos.
Consejos
Puedes personalizar la receta como quieras. Las berenjenas se pueden freír o al horno, siempre que estén cortadas finas. En lugar de estafarza, use provola o mozzarella bien escurridas. Puedes sustituir el jamón cocido por pechuga de pavo o speck, u omitirlo para obtener una versión vegetariana. Para obtener una corteza extra, intente espolvorear la parte superior con pan rallado antes de hornear.
Los canelones de berenjena se pueden conservar a temperatura ambiente, cubiertos con film transparente, durante 3-4 horas. Luego se pueden colocar en el frigorífico durante 1 día o, una vez fríos, colocarlos en el congelador y conservarlos hasta por 1 mes.
