1. Preparación de las Albóndigas
- En un bol grande mezcla la carne molida con la cebolla, el ajo, el huevo batido, el perejil picado, sal y pimienta al gusto.
- Forma pequeñas albóndigas del tamaño de una nuez y reserva.
2. Preparación del caldo
- En una olla grande calentar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega las zanahorias y las papas cortadas en cubitos y cocina por unos minutos hasta que se blandas limentare.
- Vierte el caldo de pollo o carne en la olla y lleva a bullición.
3. Cocinar las Albóndigas
- Con el caldo hirviendo, agregue las albóndigas una a una con cuidado para que no se deshagan.
- Agrega el arroz a la olla y cocina a fuego medio durante 15-20 minutos o hasta que las papas estén cocidas y el arroz tierno.
4. Servir
- Sirve el caldo de albóndigas caliente, espolvoreado con un poco de perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura.
Consejos útiles
- Puedes añadir una pizca de comino u orégano al caldo para darle un extra de sabor.
- Si prefieres una versión más ligera, puedes utilizar carne molida de pavo en lugar de res.
- Para una variación vegetariana, puedes sustituir la carne por albóndigas de lentejas o garbanzos.
Conclusión
El caldo de albóndigas es una receta versátil y reconfortante que puedes adaptar según tus gustos y necesidades. Ya sea en los fríos días de invierno o simplemente para disfrutar de una comida familiar, esta sopa siempre será un acierto. ¡Buena suerte!
