Instrucciones:
Preparación de los calabacines:
Precalienta el horno a 180°C.
Cortar los calabacines por la mitad a lo largo y vaciarlos con una cucharadita para quitar un poco de pulpa, dejando aproximadamente medio centímetro de grosor en el fondo y los bordes.
Preparación del relleno:
En una sartén calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén transparentes.
Agregue la carne molida y cocine hasta que esté dorada y completamente cocida. Condimentar con sal y pimienta.
Añade el pimiento rojo cortado en cubitos y la pulpa de calabacín que previamente extrajiste y cocina unos minutos hasta que el pimiento esté tierno.
Agrega el perejil fresco picado y mezcla todo bien.
Montaje de los calabacines:
Rellenar los calabacines con la mezcla de carne y pimientos, presionando ligeramente para compactar el relleno.
Cocinando:
Colocar los calabacines rellenos en una fuente para horno ligeramente untada con aceite de oliva virgen extra.
Espolvorea la superficie de los calabacines con el queso rallado.
Cocción al horno:
Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea los calabacines rellenos en el horno precalentado a 180°C durante unos 20-25 minutos.
Retire el papel de aluminio y cocine por 10 minutos más, o hasta que los calabacines estén tiernos y el queso dorado y crujiente.
Servicio:
Una vez cocidos, puedes servir los calabacines rellenos calientes, quizás acompañándolos con una ensalada fresca o arroz blanco.
Estos calabacines rellenos al horno son un plato versátil y sabroso, perfecto para una cena equilibrada y sabrosa. Puedes adaptar fácilmente el relleno añadiendo otros ingredientes como tomates secos, aceitunas o hierbas al gusto. ¡Disfrute de su comida!
