1. Primero, pica finamente los tomates y devuélvelos al jugo. Luego escurre el maíz en un colador. Limpiar, descorazonar, lavar, secar y cortar los pimientos en trozos pequeños. Pelar y picar las cebollas.
2. A continuación, calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír en él la carne picada. Agregue las cebollas y los pimientos y cocine hasta que la carne esté bien cocida, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Sazone generosamente con sal, pimienta, pimienta de cayena y comino.
3. Ahora agregue la pasta de tomate, ase brevemente y luego agregue los tomates picados con el jugo y el maíz. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos minutos hasta que casi todo el líquido se haya evaporado.
4. Ahora sazona con las especias y un poco de azúcar. Luego unte la crema fresca sobre las tortillas y distribuya uniformemente la mezcla de carne picada por encima. Espolvorea con un poco de queso rallado. Enrolle las tortillas formando burritos y colóquelas en una fuente para horno.
1. Finalmente espolvorear con el queso rallado restante y hornear en el horno precalentado a 200 grados durante 4 – 5 minutos hasta que el queso se derrita. Servir inmediatamente.
