- Preparar la masa: En una cacerola, añade el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar. Lleva a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla comience a hervir.
- Agregar la harina: Retira la cacerola del fuego y añade toda la harina de golpe. Remueve rápidamente con una espátula o cuchara de madera hasta que la masa se despegue de las paredes de la cacerola y forme una bola.
- Añadir los huevos: Deja que la masa se enfríe un poco, luego agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. La masa debe quedar suave y brillante, con una textura que permita que se formen pequeñas bolitas al freír.
- Freír los buñuelos: Calienta abundante aceite en una sartén o cazo profundo a fuego medio-alto. Con la ayuda de dos cucharas, forma bolitas de masa y fríelas en el aceite caliente. Los buñuelos se inflarán y flotarán. Fríelos hasta que estén dorados por fuera, aproximadamente unos 3-4 minutos por cada lado.
- Escurrir y rellenar: Saca los buñuelos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Una vez fríos, puedes hacerles un pequeño corte y rellenarlos con crema, nata montada o chocolate (opcional).
- Espolvorear con azúcar: Espolvorea azúcar glass sobre los buñuelos para darles un toque final.
Consejos para que los buñuelos salgan perfectos
- Temperatura del aceite: Asegúrate de que el aceite no esté demasiado caliente, para evitar que se quemen por fuera y queden crudos por dentro. La temperatura ideal es alrededor de 170-180 °C.
- Masa bien mezclada: La masa debe estar completamente homogénea y sin grumos. Si la masa está demasiado espesa, los buñuelos no se inflarán bien; si está muy líquida, absorberán demasiado aceite.
- Añadir los huevos poco a poco: No agregues todos los huevos de golpe; incorpóralos uno a uno para conseguir una textura perfecta en la masa.
- Reposo después de freír: Deja que los buñuelos se enfríen un poco antes de rellenarlos, para evitar que el relleno se derrita o se salga.
Con estos pasos y consejos, obtendrás unos buñuelos de viento esponjosos y deliciosos, listos para disfrutar en este día especial. ¡Buen provecho!
