MÉTODO
Pelar las berenjenas y cortarlas en cuadritos. Ponlos en una olla y agrega agua. Cocínelos por un tiempo.
En un bol agrega el queso y el parmesano. Agrega los huevos y mezcla. Agrega la albahaca, la sal y las espinacas. Mézclalo bien.
En esta mezcla agrega las berenjenas cocidas. Mézclalo bien y agrega el pan rallado y la harina.
Utiliza una cuchara para poner la mezcla en una sartén con aceite. Freírlo y servir.
