Trucos y Consejos
- Masa: La masa se endurece si la manteca se derrite combinada con la harina. Así que para evitar esto, la recomendación es usar manteca derretida previamente como se muestra en la receta anterior. Sin embargo, otro truco es utilizar la manteca bien fría, retirada de la heladera.
- Manzanas: Lo cierto es que se puede usar cualquier tipo de manzana que esté en buen estado, solo evitaremos las arenosas o golpeadas. Pero la sugerencia es combinar manzanas rojas que aportan dulzor, con las verdes si así lo deseamos. Estas contribuyen con un toque de acidez, pero también es valido hacer una tarta con una combinación de todas las variedades que se consiguen en el mercado.
- Especias: Las recetas difieren sobre qué agregarle, ya sea canela, nuez moscada u otras, pero lo mejor es ir probando tu propio mix, que va a hacer tu receta única y especial.
- De todos modos, la recomendación es utilizar en cantidades pequeñas, para evitar que el sabor de tu tarta quede demasiado impregnado y se tape el sabor de las manzanas. El objetivo es que las especies solo tienen que realzar el sabor de la fruta como ingrediente principal.
- El tiempo de cocción: Todo va a depender también del tipo de molde. Por eso podemos ver el punto de cocción pinchando con un palillo o cuchillo y comprobando que no se le queda masa pegada.
- Cuando vemos que se ha cuajado el budín retiramos el molde del horno y dejamos que se vaya enfriando a temperatura ambiente y luego podemos guardar en la heladera, por lo menos 2 horas antes de servirlo.
- Para decorar: Generalmente el toque final queda a criterio de la repostera, pero las sugerencias siempre están, el azúcar impalpable queda muy bien en la parte superior y como decoración colocar algunas frutillas o cerezas que le brindaran color y sabor.
- También se podría agregar al final una manzana cortada al medio, le retiramos las semillas y cortamos en rodajas finas. Las rociamos con jugo de limón y colocamos sobre la tarta.
- Para evitar un budín reseco: Se coloca en la chapa de la cocina una lata con agua y en la rejilla el budín, este proceso es para que el agua haga vapor mientras se cocina nuestro budín. Con esto tendremos un budín bien húmedo y súper delicioso, un sencillo pero efectivo secreto.
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