1. Lavar una berenjena y cortarla en dados.
2. Colócalas en la bandeja para horno y condiméntalas con aceite, sal y pimienta.
3. Hornear a 180° por 20 minutos.
4. Cortar los tomates, las aceitunas, las alcaparras y el perejil.
5. Mezclar todo con las berenjenas y añadir un chorrito de aceite.
6. Tostar las rebanadas de pan en la sartén y preparar la bruschetta.
