– Batir las yemas con la mitad del azúcar.
– Añadir la esencia de vainilla y la manteca derretida.
– Agregar los ingredientes secos tamizados y mezclar.
– Batir las claras a punto de nieve con el resto del azúcar e incorporar este batido a la preparación anterior, de a poco y con movimientos envolventes.
– Tapizar una placa de 30 x 45 cm de lado con papel manteca enmantecado y distribuir la preparación formando una capa fina.
– Cocinar en horno precalentado a temperatura media 180 º C durante 10 minutos aproximadamente.
– Desmoldar en caliente sobre un papel manteca espolvoreado con cacao amargo.
– Enrollar y dejar enfriar.
– Para el relleno, batir la crema con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla a punto chantillí.
– Desenrollar, rellenar con la crema y enrollar.
– Dejar enfriar bien.
– Para cubrir, fundir a baño de María o en el microondas el chocolate con la manteca y bañar el enrollado.
