Derretir la mantequilla: En un sartén derretir la mantequilla a fuego medio.
Agrega las manzanas: Agrega las manzanas picadas, el azúcar y la canela.
Caramelizar: Cocine las manzanas durante 5-7 minutos, revolviendo, hasta que estén tiernas y doradas. Dejar enfriar un poco.
Preparar la nata ligera
Montar la nata: En un bol batir la nata líquida fría con el mascarpone y el azúcar glas hasta obtener una crema espesa y cremosa.
Sabor: Agregue extracto de vainilla para darle un toque sabroso, si lo desea.
Montaje de los vasos
Primera capa: Colocar una capa de manzanas caramelizadas en cada vaso.
Agrega la nata: Cubrir con una capa de crema de mascarpone.
Cubra con crujiente: espolvoree con galletas speculoos desmenuzadas o nueces picadas para darle un toque crujiente. Agrega un chorrito de caramelo de mantequilla salada si quieres una nota aún más sabrosa.
Repetir capas: Si los vasos son grandes repetir las capas (manzanas, nata, crujiente).
Conservar en el frigorífico: Dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora antes de servir, para que los sabores se mezclen bien.
Variaciones de Verrina con manzanas caramelizadas y crema ligera
Adición de peras: Reemplace algunas manzanas con peras para obtener un dulzor aún más delicado.
Manzanas con Calvados: licua las manzanas con un poco de Calvados para obtener una nota ligeramente alcohólica.
Crema de avellanas: mezcle una cucharada de pasta de avellanas con la nata para obtener un intenso sabor otoñal.
Incorporación de los speculoos: agregue galletas speculoos desmenuzadas entre las capas de manzanas y crema para obtener un sabor picante y crujiente.
Versión sin lactosa: Utiliza una crema de verduras (almendra o coco) y un mascarpone vegetal para una versión sin lactosa.
Consejos para una Verrina perfecta
Elige las manzanas adecuadas: La Golden y la Reine des Reinettes aguantan bien la cocción y ofrecen un dulzor que combina perfectamente con el caramelo.
Procesamiento con ingredientes muy fríos: Para una crema ligera y aireada, asegúrese de que la nata líquida y el mascarpone estén bien fríos antes de montarlos.
Observe cómo se cocinan las manzanas: caramelice las manzanas hasta que estén tiernas pero aún ligeramente firmes para obtener una buena textura.
Montar los vasitos justo antes de servir: Para evitar que las galletas pierdan su crujiente, monta los vasitos justo antes de servirlos.
Utilice una manga pastelera: Para una presentación elegante, utilice una manga pastelera para verter la crema en los vasos.
Preguntas frecuentes sobre los vasitos de manzana caramelizada y crema ligera
¿Podemos preparar los vasitos con antelación? Sí, las manzanas y la nata se pueden preparar con antelación, pero batir los vasos en el último momento para mantener el crujiente de las galletas.
¿Cómo guardar las gafas? Guárdalos en el refrigerador hasta por 24 horas, pero saben mejor el mismo día.
¿Puedo sustituir el mascarpone? Sí, con queso crema como Philadelphia o yogur griego para una versión más ligera.
¿Es posible utilizar manzanas congeladas? Sí, pero asegúrate de descongelarlos y quitarles el exceso de agua antes de caramelizarlos.
¿Podemos agregar más especias? Absolutamente ! La canela, el cardamomo, la nuez moscada o el jengibre combinan a la perfección con las manzanas.
El vasito de otoño con manzanas caramelizadas y nata ligera es una auténtica delicia de temporada, perfecto para terminar una comida o para una merienda otoñal. Gracias a las numerosas posibilidades de personalización, esta receta se adapta a los deseos de todos sin dejar de ser sencilla de realizar. ¡Prueba, saborea y déjate llevar por los cálidos sabores del otoño!
