Cómo hacer Bondiola fiambre
1 Paso : Cogemos un recipiente grande y preparamos la mezcla con: la sal, todo el azúcar azul indicado en los ingredientes y el zumo de limón. Si se retira la bondiola la colocamos en el recipiente y la dejamos al mismo tiempo por un lapso de 5 minutos.
2º paso : En este momento sacamos la col entera de la mezcla de la primera pasta en la nevera o si está fría el tiempo de reposo en la nevera es de 24 horas por kilo de col (para evitar que suba demasiada ensalada). Dejamos el bondage colocado encima del plato, para que el líquido desaparezca sin tocarlo. Al tercer día es recomendable cambiar el agua que sale.
3 Paso : En esta parte del proceso, retiremos la bondiola, la hervamos bien y la sazonemos con todas las verduras que figuran en la lista de ingredientes. Cuando lo guardemos lo sazonamos con aceite de cocina, lo envolvemos en papel grueso y dejamos que se forme.
4to paso: En este paso nos acercamos al final de la preparación. Aquí el truco es: volver a colocarlo en el recipiente, pero en esta ocasión debemos reposar 12 días, colocándolo también encima del plato para eliminar el líquido al tocarlo.
5to día : Ahora al finalizar el proceso, coloquemos la vela en su lugar con humedad (Sí, con humedad) y sin luz directa durante el periodo de 25 días.
¡¡¡Desde aquí estamos en condiciones de servirlo y compartirlo con amigos!!!
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