En un bol añadir la harina, el azúcar, la levadura, la sal, el agua y los huevos y mezclar. Cuando la masa viene a formarse, amasar con las manos.
Después de formar la masa, agregue gradualmente la mantequilla y continúe amasando. Amasar hasta obtener una masa suave y no pegajosa. Cubrir con un film transparente y llevar al frigorífico durante 10 horas.
Una vez pasado el tiempo, saca la masa del frigorífico y transfiérala a una superficie ligeramente engrasada. Extiéndalo ligeramente con un rodillo hasta formar un rectángulo. Dobla uno de los lados más cortos hacia adentro y luego cierra con el otro lado. Cubrir con una toalla y dejar reposar durante 5 minutos.
Pasados los 5 minutos, volvemos a amasar la masa con un rodillo dándole forma rectangular. Tapar nuevamente con un paño de cocina y dejar reposar otros 5 minutos.
Pasado el segundo reposo, extender la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo (de 1 cm de grosor aproximadamente) y cortar los discos con un cortador de 10 cm de diámetro.
Pásalas a la fuente cubiertas con papel de horno, cúbrelas con un paño y déjalas reposar 90 minutos.
Pincelar las bombas con yema de huevo + leche y llevarlas al horno. Hornee a 175°C/347°F durante 20 minutos.
Rellénalas con la crema pastelera, decóralas con azúcar glas y sirve.
