MÉTODO
En un bol agrega la harina, la miel, la levadura, el agua con gas, la sal y mezcla.
Después de mezclar todo, amasar sobre la superficie de trabajo hasta obtener una masa suave, elástica y homogénea.
Transfiera la masa a un bol, cúbrala con un paño y déjela reposar durante dos horas (hasta que doble).
Transcurrido el tiempo, pasar la masa a la superficie de trabajo enharinada con harina de sémola y dividirla en trozos (8-10 trozos).
Proceder con dos rondas de pliegues: estirar un ala de masa y doblarla por el centro, tomar otra aleta y doblarla y continuar de la misma manera hasta que la masa quede suave y compacta.
Coloca los bollos en una bandeja para horno forrada con papel pergamino y corta la superficie de los bollos con cortes verticales y horizontales no muy profundos con un cuchillo. Déjalas reposar durante 2 horas.
Hornea los panecillos en un horno precalentado a 190°C/374°F durante 25 minutos.