Preparamos la masa tal cual como hemos hecho para el roscón de reyes relleno con mazapán que puedes ver aquí. Con la mitad de las cantidades han salido estos 8 bollitos. Mezclamos todos los ingredientes de la masa, excepto la sal, con unas varillas eléctricas o paleta de madera. Cuando ya esté más o menos integrados que ya con la paleta o varillas no podemos más, pasamos a la mesa de trabajo enharinada y seguimos amasando durante unos 10 minutos. Debe quedar una masa suave y homogénea. Se deja reposar durante 3 horas dentro de un bol tapado y en un lugar donde no tenga corrientes de aire como el horno microondas. Tras este primer levado, pasamos la masa a la mesa de trabajo, amasamos un poco para retirar el aire y la estiramos dando forma rectangular y dejando un grosor de medio centímetro más o menos. Repartimos las chispas de chocolate por toda la superficie y enrollamos la masa sobre sí misma. Para dar forma a los bollitos, cortamos el rollo resultante en partes iguales según el tamaño deseado y las acomodamos en un molde redondo de 26 cm de diámetro, como los de bizcocho, previamente engrasado. Dejamos un espacio entre cada bollito pues duplicarán o triplicarán su tamaño durante el segundo levado. Bollitos-dulces-con-chispas-de-chocolate-paso-a-paso Pintamos la superficie con huevo batido, cubrimos con film y un paño seco, y dejamos reposar 1 hora en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire, por ejemplo cerca de la calefacción o dentro del microondas apagado. Precalentamos el horno a 180ºc, volvemos a pintar los bollitos dulces con chispas de chocolate con huevo batido y horneamos durante 25 minutos. Retiramos del horno, dejamos templar y a disfrutar!. Espolvorea con el azúcar glass antes de servir. Puedes sustituir las chispas de chocolate por una mezcla de canela y azúcar, dulce de leche… Deja volar tu imaginación y cuéntame cómo los has preparado! Estos bizcochitos de nata con chispas de chocolate también son una delicia que no te puedes perder.
