:
- 250 g de carne molida (puedes hacer mitad de cerdo y mitad de ternera)
- 250 g de cerezas sin hueso
- 1 chalota
- 1/2 rebanada de pan de campo remojado en leche (o una rebanada de pan de molde)
- 1 huevo
- 2 pizcas de nuez moscada
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- 2 cucharadas de miel
- 2 chorritos de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de maicena o harina
- sal y pimienta
- un poco de aceite
- A la receta:
- Lavar, pelar y deshuesar las cerezas. También puedes cortarlos por la mitad.
- Pelar y picar finamente la chalota.
- En una ensaladera poner la carne picada, el huevo, el pan remojado en leche, la chalota, la nuez moscada y sazonar con sal y pimienta. Mezclar a mano para distribuir la comida de manera uniforme.
- Con una cuchara, toma un poco de relleno, el equivalente a una nuez, y enróllalo entre tus dos palmas. Reserva tus albóndigas en un plato.
- En una sartén a fuego alto (8 en inducción) vierte un poco de aceite. Una vez que el aceite esté caliente, agrega las albóndigas para que queden crujientes por cada lado. Esto les permitirá mantener bien su forma sin añadir pan rallado. Puedes hacer la mitad de las albóndigas y luego una segunda tanda.
- Esta operación le llevará aproximadamente 5 minutos. Luego agrega las cerezas, con la miel y el vinagre de vino.
- Mezclar sin romper las albóndigas y cocinar a fuego medio (6 en inducción) durante 15 minutos. Recuerda darles la vuelta a las albóndigas a mitad de cocción.
- Coge medio bol de agua y añade la maicena o harina, luego dilúyela con un tenedor. Cuidado que no queden grumos.
- Luego vierte el contenido del bol en el recipiente y déjalo reposar unos segundos. Notarás que la salsa se ha espesado.
- Vierte los dos chorritos de vinagre balsámico, mezcla y prueba.
