Paso 1: Prepara el puré de patatas
Coloca los trozos de patata en una cacerola grande y cubre con agua fría. Añadimos una pizca de sal y llevamos a ebullición. Cocine hasta que las patatas estén tiernas, unos 15 a 20 minutos. Escurrir las patatas y devolverlas a la olla. Agrega la leche, la mantequilla y la crema agria. Triture hasta que quede suave y cremoso. Sazone con sal y pimienta al gusto. Manténgase caliente.
Paso 2: Cocine los bocados de filete
En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazone los bocados de filete con sal y pimienta. Agregue los bocados de filete a la sartén en una sola capa y cocínelos en tandas si es necesario. Cocine de 2 a 3 minutos por cada lado o hasta que se dore y esté cocido al punto deseado. Retire los bocados de filete de la sartén y reserve.
Paso 3: prepara la salsa de mantequilla con ajo.
En la misma sartén, reduce el fuego a medio. Agrega la mantequilla y el ajo picado. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo esté fragante y la mantequilla se derrita, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Ten cuidado de no quemar el ajo.
Paso 4: Mezcle y sirva
Devuelva los trozos de carne cocidos a la sartén y revuelva para cubrirlos con la salsa de mantequilla con ajo. Cocine por un minuto más para que se caliente. Sirva los bocados de filete con mantequilla de ajo sobre una cama de puré de papas. Adorne con perejil fresco picado.
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 30 minutos | Duración total: 45 minutos | Porciones: 4
