Paso 1: Preparar las patatas
Pelar y hervir las patatas:
Pele las patatas y córtelas en trozos de tamaño uniforme para que se cocinen más rápido.
Coloque las papas en una olla con agua salada y llévelas a hervir. Hierva las papas hasta que estén tiernas y se puedan perforar fácilmente con un tenedor, lo que debería llevar aproximadamente entre 15 y 20 minutos.
Escurrir y triturar:
Una vez cocidas las patatas, escurrirlas bien y devolverlas a la olla o a un bol grande.
Utilice un machacador de patatas o un tenedor para triturar las patatas hasta que quede una masa suave y sin grumos.
Paso 2: Sazonar las patatas
Añadir mantequilla y condimentos:
Mientras las patatas aún estén calientes, agregue 1 cucharada de mantequilla y revuelva hasta que se derrita y esté bien incorporada.
Condimentar con sal y pimienta negra al gusto.
Agregue ajo y perejil:
Añade el ajo picado y el perejil fresco picado al puré de patatas. Revuelve todo hasta que esté bien mezclado.
Paso 3: Preparar la mezcla de papas
Incorporar las yemas de huevo:
Separa las yemas de las claras. Añade 2 yemas de huevo a la mezcla de puré de patatas y revuelve bien. Las yemas de huevo ayudarán a unir la mezcla y darán a los bocaditos una textura rica.
Adición opcional de parmesano:
Si desea agregar más sabor, agregue 2 cucharadas de queso parmesano rallado. Esto realzará el sabor salado y le dará un sutil sabor a queso a los bocaditos de papa.
Paso 4: Dale forma a los bocados de papa
Dale forma a los bocados:
Una vez que la mezcla esté bien combinada, déjela enfriar un poco. Saque porciones pequeñas del puré de papas (aproximadamente de 1 a 1,5 cucharadas cada una) y forme bolitas del tamaño de un bocado. Alternativamente, puede darles forma de hamburguesas o troncos pequeños, según sus preferencias.
Pincelar con yema de huevo:
En un bol pequeño, bate suavemente la yema de huevo restante. Utiliza una brocha de repostería para cubrir cada trozo de patata con la yema de huevo. Esto les dará a los trozos un bonito color dorado y una textura crujiente al hornearlos.
Paso 5: Hornea los bocados de papa
Precalienta el horno:
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino o engrásala ligeramente con aceite para evitar que se pegue.
Hornea los bocados:
Coloca los bocados de papa en la bandeja para hornear preparada, dejando un poco de espacio entre cada uno.
Hornee los bocados de papa en el horno precalentado durante unos 15 a 20 minutos, o hasta que adquieran un color marrón dorado y estén ligeramente crujientes por fuera.
Paso 6: Sirva los bocados de papa
Guarnición:
Una vez horneados, retira los bocados de papa del horno y déjalos enfriar un poco.
Decorar con una pizca de perejil recién picado o queso parmesano adicional si lo desea.
Servir caliente:
Sirva los bocaditos de puré de papas con parmesano y ajo como un delicioso aperitivo o guarnición. Combinan maravillosamente con salsas para untar como salsa alioli de ajo, crema agria o salsa marinara.
